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为什么说速冻可以更好地保鲜？

发布时间：2010-12-08 11:51:28

答案：

：-1℃—5℃是食物内水分冻结的温度带，食物迅速通过-1℃—5℃，保鲜效果越好。速冻可以使食物以最快的速度完成这一冻结过程。在食物被速冻过程中，不会改变内部组织。这样，在化冻时食物营养物质得到较完整保存，减少营养流失，食物达到了保鲜目的。

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