专家介绍，绿豆性凉、味甘，有解毒清心、利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢等也有一定的疗效。
绿豆的清热之功在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，用绿豆煮汤，大火煮沸10分钟左右即可，不要久煮。这样煮出来的汤颜色碧绿、清澈。喝的时候也没有必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎饮。